Le restaurant à l'intérieur des anciens murs, propose une cuisine traditionnelle et créative géré directement par le propriétaire qui, avec ses plats à redécouvrir les saveurs anciennes en utilisant les produits de la société, y compris les truffes, cultivés selon l'agriculture biologique.

• Bruschette al Tartufo
• Lasagne al Tartufo
• Pizzette bianche al tartufo
• Agnello e Vitella tartufata

En compagnie sont cultivés environ 200 oliviers à partir de laquelle on obtient une huile avec une faible acidité, mais riche en acides gras mono-insaturés et en antioxydants, avec un arôme fruité agréable, les olives sont cueillies à la main, broyées avec de la pierre broyeurs, l'extraction est températures mécaniques et faible.
L'huile ainsi obtenue donne une saveur unique à la nourriture cuite et les légumes aussi grandi avec les méthodes de l'agriculture biologique dans notre "jardin" et toujours frais à être utilisé pour préparer des «salades» riches et savoureux "soupe".

• Zuppa di farro con olio
• Pasta e fagioli borlotti
• Ribollita con cavolo nero e fagioli cannellini
• Zucchine ripiene
• Parmigiana di melanzane
• Insalata profumata

Nos moutons sont des Apennins et Suffolk, produire une viande prelibatissima et peu de graisse qui est cuit pour préparer, entre autres:

• Agnello alla cacciatora
• Cotolette di agnello impanate
• Agnello al forno
• Agnello coi carciofi
• Agnello alle erbe aromatiche

Le dell'Elmo du four chaque matin cuit des pains maison, pain aux olives et du pain aux noix.

Une partie de l'entreprise noisettes, sont utilisés pour produire différents types de spreads biologiques qui tiennent également compte des intolérances alimentaires 100% légumes bio

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